カリモーチョ　-カクテルレシピのノウハウ-　　BLOG

 

 

皆さん、こんにちは。

4MIX COCKTAILです。

 

 

今回は、「カリモーチョ」のカクテルレシピをご紹介します。

 

カリモーチョとは赤ワインをコーラで割るだけで作れるロングカクテルです。

簡単な作り方もあってか、スペインの庶民的なドリンクとして定着しています。

 

カリモーチョの味わいは使用する赤ワインのタイプによって違ってきます。

そのため、これが正しい味わいという正解がなく、

コーラの爽快感にタイプの異なる赤ワインを合わせて自分好みの味を作れます。

 

カリモーチョのアルコール度数は約5度～7度と低く、アルコール弱めです♪

たた使用する赤ワインの度数、分量の割り方で異なります。

 

 

 

 

このカクテルは、赤ワインベースとなっています。

 

赤ワインを使ったカクテルでは、アメリカンレモネードや「キティ」

ワインクーラー、サングリアなどがありますが、

このカリモーチョも次第に日本でも認知されるようになってきました。

 

ただ、その起源については他にも諸説ありますので、この後ご紹介しますね。

 

 

さて、話を戻してスペインのバスク地方といえば

タパス（小皿料理）のピンチョスが有名です。
スペインバルには必ずと言っていいほど置いてある定番のフードです。

 

またスペインで定番の飲み物として大衆に親しまれているのが

赤ワインにフルーツ類を混ぜるサングリアです。

そのサングリア同様、カリモーチョも庶民的な飲み物の１つです。

アルコールデビューするならカリモーチョから・・・といわれるくらい。

 

カリモーチョは大勢の仲間でカジュアルに楽しむ場面にも向いていて

スペインのバルでは通常よりもビックサイズのグラスに注がれます。

また、カリモーチョが直接出る専用のサーバーを置くバルもあるそうです。

 

 

 

 

◆ 日本でのカリモーチョの認知度は？ ◆

 

スペインでは定番のドリンクとして親しまれているカクテルでも

日本ではそもそも認知度の高くなかったカリモーチョですが、

その名を広げていったのは「日本コカコーラ社」のプロモーションに関係しています。

 

自社のコーラを使った飲み方で、カリモチョのプロモーションを展開していったのが

このカクテルの認知度を高めたきっかけではないでしょうか。

ワインブームにおける時流を上手く掴み、女性に人気であった赤ワインを

アルコールで楽しむ新しい飲み方として訴求したことで知られるようになりました。

 

 

 

「カリモーチョ」または「カリモチョ」と呼ばれるカクテルですが

スペイン北部のバスク地方ではスペルを「KALIMOTXO」と綴り、

南部では「CALIMOCHO」と綴って書くようです。

 

カリモーチョという名が付いたその語源、由来といえるものは

諸説こそいくつかありますが、残念ながら定かではありません。

 

ある説では、バスクのお祭りで買ったワインの味が

あまりにも酸味があり状態の悪い味だったため、その酸味をごまかす為に

コーラを混ぜたことがきっかけでカリモーチョが生まれたといわれています。

そのときの考案者がカリモーチョの名前となる語源に関係しているとも・・・

 

 

 

 

カリモーチョは1970年頃からスペインの北部で次第に飲まれ始めました。

当初の名前は「リオハ・リブレ」

または「クーバ・リブレ・デル・ポブレ」と呼ばれていたそうです。

 

リオハリブレはワイン産地であるスペイン北部の「ラ・リオハ州」を

ラムとコーラで作るキューバリブレの名をもじって付けられたものです。

 

また、クーバ・リブレは「キューバリブレ」のことで

デル・ポブレは「貧者の」という意味があります。

 

スペインではラムよりも安い紙パックのワインで作るため

「貧しい人のキューバリブレ」と皮肉っているのでしょうか。

 

 

そんな、「貧者のキューバリブレ」という

イメージの悪い名前が付いたカリモーチョのカクテルですが、

1972年にバスク地方のお祭りをきっかけに「カリモーチョ」という名で、

次第にスペイン全土に知れ渡っていきました。

 

 

 

 

また、メキシコでカリモーチョが生まれた説もあります。

 

メキシコは約300年ほどスペインの植民地時代が続きました。

その影響もありワイン文化が到来し、根付いたとされます。

さらに1897年、メキシコでコカコーラが販売されたとの記録があることから

カリモーチョはこのメキシコで誕生したカクテルとされています。

 

その他、カリモーチョは日にちの経った赤ワインの味をごまかす為に

コーラを足してた生まれたといわれています。

さらに１０代の若者が赤ワインを堂々と人前で飲めず、

コーラで割ってごまかして飲んでいたからなどの諸説があります。

 

 

 

◆ カリモーチョは諸説よりも前に存在してた？◆

 

実は1885年に名前こそ違えど、カリモーチョとなる飲料は既に存在していました。

 

コカコーラの生みの親である薬剤師のジョン・シス・ペンバートンが

頭痛薬として開発したコーラにカフェインやワインを混ぜた

「フレンチ・ワイン・コカ」という名の飲料を作っていたのです。

 

当時、薬局の中に喫茶店やお菓子店が１つに複合されたお店があり

そこの薬局に併設された「ソーダ・ファウンテン」で販売されていました。

「ソーダ・ファウンテン」は生薬をソーダで割って提供する場です。

 

「フレンチ・ワイン・コカ」という名の飲料ではありますが、

ワインとコーラの組み合わせはまさにカリモーチョの原型といえますね。

 

 

 

 

 

カリモーチョの主なレシピは、赤ワインとコカコーラの２種類です。

 

作り方としてカリモーチョは簡単に作ることができます。

シャンディガフの比率と同様、カリモーチョの割合は1：1とされています。

 

 

 

• 赤ワイン
• コカコーラ
• レモン （1/8カット or スライス）
• 氷
• ワイングラス （その他、大きめのグラス）
• バースプーン （無ければマドラーで代用）

 

 

 

材料を、グラスに直接入れて作ります。（ビルドという作り方）

 

1. グラスに氷を入れます。
2. 赤ワインをグラスに対して半分の約1/2注ぎます。
3. 次にコカコーラをゆっくりとグラス半分の約1/2注ぎます。
4. コカコーラの炭酸が抜けないように軽く混ぜます。
5. お好みでレモンスライスを入れて出来上がり。

 

※軽めや重めなど赤ワインのタイプによって味わいが異なります。

※レモンカットを入れる場合は材料を混ぜる前に絞ってください。

 

 

 

◆ 使用するカリモーチョの赤ワインについて ◆

 

カリモーチョの材料は赤ワインとコーラを使うことになっていますが、

その銘柄や何対何の比率で割るといったようなことは

決まっているようで、実は決まっていません。

 

 

できれば赤ワインは発祥地といわれる国のスペイン産や

メキシコ産の赤ワインを使いたいところですが

フランスやイタリアなど他の国の赤ワインを使っても大丈夫です。

 

また価格の高い赤ワインを使う必要もなく、

むしろ抜栓して日数の浅い酸化の進んだ赤ワインや、

お手頃な価格の安い赤ワインを使うのがベターなようです。

 

 

 

 

1. カリモーチョを作る場合、予め赤ワインを適度に冷やしておくのもポイント！

 

2. 味わいの好みによって、各材料の分量を調整しましょう。

 

 

 

・赤ワインをラムに変えると「キューバリブレ」のカクテルに！

・赤ワインをビールに変えると「ディーゼル」に！

・コーラをジンジャエールに変えて作ると「キティ」に！

・コーラをカシスリキュールに変えて作ると「カーディナル」に！

 

 

 

 

 

カクテルのレシピ本では見掛ないカリモーチョですが、

いずれスタンダードカクテルとして根付くときが来るかと思います。

赤ワインとコカコーラというシンプルなカクテルですからご自宅でも楽しめますね♪

 

また、こだわって作ってみたいという方は

現地スペインで見かける安い紙パックワインの「ドンシモン」を使って

カリモーチョを作ってみてはいかがでしょうか。

 

 

今回はカクテルのカリモーチョをご紹介いたしました。

それでは、また。