【 4MIX COCKTAIL 】　BLOG 　　　　　

 

 

皆さん、こんにちは。

4MIX COCKTAILです。

 

 

今回は、「ベリーニ」のカクテルレシピをご紹介します。

 

桃を使ったカクテルはフルーティーで人気が高いカクテルの1つですが、

このベリーニも桃を使ったカクテルとして女性に人気があります。

 

ベリーニのレシピは、濃厚でとろっとしたピーチネクターに

きりっとした辛口のスパークリングワインで割って作ります。

ピーチネクターではなくピーチピューレで作るBARもあります。

 

気になる味わいは、甘めタイプで非常に飲みやすいカクテルです。

ベリーニのアルコール度数は比較的に弱めで約5～8度のお酒です。

 

 

 

 

このカクテルは、ワインベースとなっています。

 

ベリーニはイタリアのヴェネツィアで生まれたカクテルです。

英語の発音から「ベリーニ」と一般的に日本では呼ばれますが、

本来イタリアでは「ベッリーニ」と発音されます。

 

一般的にピーチネクターをスパークリングワインで割るレシピですが、

このベリーニのカクテルが誕生した意味を考えると、

ベリーニで使うスパークリングワインについては、

 

また、本家のレシピは桃のピューレで作りますが、

日本ではピーチネクターを使用するレシピが定番となっています。

 

しかし、こだわりを持ったバーなどのお店では、

6～8月の夏にかけて旬を迎えるフレッシュな白桃を使い

自家製のピーチピューレにしてベリーニのカクテルを作ります。

 

 

 

 

ベリーニのカクテル名の由来は「ある画家」の名前から付けられました。

 

その画家とは、ヴェネツィア派の巨匠と呼ばれ

１５世紀初期のルネサンス時代に名を馳せたジョヴァンニ・ベリーニ氏です。

 

ちなみにヴェネツィア派（ベネチア派）とは、

イタリア北東部の「水の都」と呼ばれるベネチアの都市と

その周辺で栄えた美術の流派のことです。

 

美術といっても絵画をはじめ、建築や彫刻などもありますが

ここでは絵画のことを指しています。

 

 

 

画家一族で生まれたジョヴァンニ・ベリーニは

父であるヤーコポ・ベリーニの次男です。

 

ジョバンニの作品は主に

聖母子像やキリストの肖像画をはじめ、祭壇画も描いています。

 

「聖母子（赤い智天使の聖母）」

「聖母子（牧場の聖母）」

「ペザーロ祭壇画（聖母の戴冠）」

「ピエタ」

「サン・ジョゼッペ祭壇画」

「キリストの変容」

など

 

 

 

ここでは、ベリーニのカクテルが生まれた背景についてお話します。

 

 

ベリーニを創作したのはイタリアのヴェネツィア(英語でベニス Venice)にある

「ハリーズバー」のジュゼッペ・チプリアーニ氏によって考案されました。

 

 

 

 

■  ハリーズバーとはどんなお店？ ■

 

ハリーズ・バー(HARRY’S BAR)とは、

ベリーニの生みの親となった経営者のジュゼッペ・チプリアーニ氏が

1931年5月13日に創業した世界的に有名なヴェネツィアのレストランバーです。

 

2001年には「ハリーズバー」のお店がある場所自体が

イタリアの文化遺産として指定されています。

まさにランドマークとして今でも名店を訪れる人たちで愛されています。

 

ハリーズバーを経営している会社名は「CIPRIANI」といい、

ニューヨークに姉妹店があります。

 

 

ハリーズバーにはその昔、王族や貴族、芸術家、俳優など

各界の名だたる著名人がお店に通っていたほど老舗ですが

 

またハリーズバーは、「ベリーニ」の発祥地として知られていますが

「カルパッチョ」の料理を創作したことでも知られています。

ベリーニのカクテル名と同様に、このカルパッチョの由来も

画家であるヴィットーレ・カルパッチョの名前から付けられた料理です。

 

 

 

ベリーニの分量の割合は、スパークリングワイン２に対してピーチネクター１です。

 

淡いピンク色になるように表現するには、

色付けに使うグレナデンシロップの分量がポイントとなります。

 

 

• スパークリングワイン （その他、シャンパン）
• ピーチネクター（※または桃のピューレ）
• グレナデンシロップ
• フルート型シャンパングラス（またはタンブラーグラス）
• バースプーン （スプーンで代用可）

 

 

 

材料をグラスに入れて直接作ります。（ビルドという作り方）

 

1. フルート型シャンパングラスにピーチネクターを入れます。
2. 次にグレナデンシロップを１tsp(約5ml)入れます。
3. 2つの材料をバースプーンで軽く混ぜます。
4. ゆっくりとスパークリングワインで満たします。
5. 再び、軽く混ぜたら出来上がり。

 

 

※お好みで分量の比率を変えて下さい。

※タンブラーグラスやゴブレットグラスを使ってもOK

 

 

 

 

■ 本家ハリーズバーのオリジナルレシピ ■

 

ベリーニ発祥のハリーズバーはヴェネツィアに店舗を構えています。

またローマでも同店名のハリーズバーが存在しています。

 

【ヴェネツィアのハリーズバーレシピ】

・スプマンテ

・ピーチピューレ

・砂糖(少量) ※シュガーシロップ

 

 

日本ではフルート型のシャンパングラスが多く使われますが、

ヴェネツィアのハリーズバーではそのシャンパングラスではなく、

6オンスのタンブラーグラス(180ml)を使います。

 

桃の旬を考えると夏限定のカクテルと言われますが

ハリーズバーではピーチピューレを1年中切らさないために

旬な時期に採れる白桃を冷凍しているそうです。

 

 

イタリアバーテンダー協会の推薦するのはローマのレシピで

砂糖ではなくグレナデンシロップを使います。

 

 

ここではベリーニを作るときに知っておきたいポイントについて解説します。

 

イタリアのスパークリングワインを「スプマンテ」と呼びますが

できればベリーニで使うときは発祥国であるこのスプマンテを選び、

さらにハリーズバーがある地域のものにこだわり

イタリアはヴェネト州産の「プロセッコ」を使いたいものです。

 

ただ、スプマンテを絶対に使わなくてはいけない訳ではなく

 

 

 

ピーチネクター以外でベリーニを作る方法についてご紹介します。

 

桃の缶詰にグレナデンシロップを足してミキサーにかけます。

桃の風味を損なわないようにグレナデンシロップの量にも気をつけて

自家製の桃ピューレでベリーニを作ります。

 

完熟したフレッシュの白桃を使ってピューレにしても良いです。

白桃に甘さがない場合はシュガーシロップで甘味を補います。

果肉やグレナデンシロップで作るだけでなく

ピンク掛かった桃の皮を少し入れてミキサーにかけると

ベリーニで表現したい色合いに近づけます。

 

自家製で桃のピューレを作ることができない時は、

「順造選の国産白桃」「デルモンテのピーチ」等のジュースで

ベリーニのカクテルを作ってみてはいかがでしょうか。

 

 

 

グレナデンシロップはざくろのシロップです。

これを使うのは考案者であるチプリアーニ氏が、

ジョヴァンニ・ベリーニが描いた絵画の淡い色調のピンクを

カクテルの色合いで表現するためです。

 

ベリーニのレシピを見ると日本ではグレナデンシロップの量を

１dash(ダッシュ)とされています。

レシピで表記される１dashという分量の単位は、

数滴ほどひと振りするという意味で分量でいうと約1mlです。

 

 

ここで、カクテルのレシピ本やレシピサイトを見ても

どこにも載っていない落とし穴をお話します。

 

ベリーニを作るとき必ずしも1dashである必要はありません！

 

それは使うグラスの種類、サイズによって色合いが表現できないからです。

グラスに入る分量によっては淡いピンク色になったり、

ほとんど色合いが変わらないケースもあり得ます。

 

フルート型のシャンパングラスでベリーニを作る際、

グラスのサイズによってはグレナデンシロップを

１dashしただけで淡いピンク色に色付けができるかもしれません。

それでも色付けするには１dashでは非常に表現しづらいです。

 

フルート型のシャンパングラスで作る以外でも

タンブラーグラスやゴブレットグラスで作る場合は、

グレナデンシロップを約5mlの1tsp(ティースプーン)か、

2～3dashesほど色付けとして必要になります。

 

その為、ベリーニのカクテルを作るときは

グレナデンシロップの量がポイントになってきます。

 

 

 

 

1. スパークリングワインやピーチネクターは予め冷やしておきましょう。

2. シャンパングラスも軽く冷やしておいても良いです。

2. 夏の時期は旬なフレッシュの桃をピューレにして作るとGood

 

 

 

・ピーチネクターをオレンジジュースに変えると「ミモザ」のカクテルに！

・ピーチネクターをグレープフルーツジュースに変えると「ホワイトミモザ」に！

・ピーチネクターをカシスリキュールに変えると「キールロワイヤル」に！

 

 

 

 

 

ベリーニはイタリアで生まれたカクテルですが、

イタリアと言えば、名の知れたリキュールも数多くあります。

 

バーテンダーにはお馴染みの

「アマレット・ディサローノ」「カンパリ」「リモンチェッロ」「アペロール」など、

バーテンダーにはお馴染みのリキュールを世に送り出しています。

 

これらのリキュールはＢＡＲのみならず、イタリアンバルなどでも見掛けるお酒です。

カクテルの世界に触れて見たいという方には、是非知っておいてほしいお酒です。

 

 

 

今回はカクテルのベリーニをご紹介いたしました。

それでは、また。

 

 

 

 

 

皆さん、こんにちは。

4MIX COCKTAILです。

 

 

今回は、「カリモーチョ」のカクテルレシピをご紹介します。

 

カリモーチョとは赤ワインをコーラで割るだけで作れるロングカクテルです。

簡単な作り方もあってか、スペインの庶民的なドリンクとして定着しています。

 

カリモーチョの味わいは使用する赤ワインのタイプによって違ってきます。

そのため、これが正しい味わいという正解がなく、

コーラの爽快感にタイプの異なる赤ワインを合わせて自分好みの味を作れます。

 

カリモーチョのアルコール度数は約5度～7度と低く、アルコール弱めです♪

たた使用する赤ワインの度数、分量の割り方で異なります。

 

 

 

 

このカクテルは、赤ワインベースとなっています。

 

赤ワインを使ったカクテルでは、アメリカンレモネードや「キティ」

ワインクーラー、サングリアなどがありますが、

このカリモーチョも次第に日本でも認知されるようになってきました。

 

ただ、その起源については他にも諸説ありますので、この後ご紹介しますね。

 

 

さて、話を戻してスペインのバスク地方といえば

タパス（小皿料理）のピンチョスが有名です。
スペインバルには必ずと言っていいほど置いてある定番のフードです。

 

またスペインで定番の飲み物として大衆に親しまれているのが

赤ワインにフルーツ類を混ぜるサングリアです。

そのサングリア同様、カリモーチョも庶民的な飲み物の１つです。

アルコールデビューするならカリモーチョから・・・といわれるくらい。

 

カリモーチョは大勢の仲間でカジュアルに楽しむ場面にも向いていて

スペインのバルでは通常よりもビックサイズのグラスに注がれます。

また、カリモーチョが直接出る専用のサーバーを置くバルもあるそうです。

 

 

 

 

◆ 日本でのカリモーチョの認知度は？ ◆

 

スペインでは定番のドリンクとして親しまれているカクテルでも

日本ではそもそも認知度の高くなかったカリモーチョですが、

その名を広げていったのは「日本コカコーラ社」のプロモーションに関係しています。

 

自社のコーラを使った飲み方で、カリモチョのプロモーションを展開していったのが

このカクテルの認知度を高めたきっかけではないでしょうか。

ワインブームにおける時流を上手く掴み、女性に人気であった赤ワインを

アルコールで楽しむ新しい飲み方として訴求したことで知られるようになりました。

 

 

 

「カリモーチョ」または「カリモチョ」と呼ばれるカクテルですが

スペイン北部のバスク地方ではスペルを「KALIMOTXO」と綴り、

南部では「CALIMOCHO」と綴って書くようです。

 

カリモーチョという名が付いたその語源、由来といえるものは

諸説こそいくつかありますが、残念ながら定かではありません。

 

ある説では、バスクのお祭りで買ったワインの味が

あまりにも酸味があり状態の悪い味だったため、その酸味をごまかす為に

コーラを混ぜたことがきっかけでカリモーチョが生まれたといわれています。

そのときの考案者がカリモーチョの名前となる語源に関係しているとも・・・

 

 

 

 

カリモーチョは1970年頃からスペインの北部で次第に飲まれ始めました。

当初の名前は「リオハ・リブレ」

または「クーバ・リブレ・デル・ポブレ」と呼ばれていたそうです。

 

リオハリブレはワイン産地であるスペイン北部の「ラ・リオハ州」を

ラムとコーラで作るキューバリブレの名をもじって付けられたものです。

 

また、クーバ・リブレは「キューバリブレ」のことで

デル・ポブレは「貧者の」という意味があります。

 

スペインではラムよりも安い紙パックのワインで作るため

「貧しい人のキューバリブレ」と皮肉っているのでしょうか。

 

 

そんな、「貧者のキューバリブレ」という

イメージの悪い名前が付いたカリモーチョのカクテルですが、

1972年にバスク地方のお祭りをきっかけに「カリモーチョ」という名で、

次第にスペイン全土に知れ渡っていきました。

 

 

 

 

また、メキシコでカリモーチョが生まれた説もあります。

 

メキシコは約300年ほどスペインの植民地時代が続きました。

その影響もありワイン文化が到来し、根付いたとされます。

さらに1897年、メキシコでコカコーラが販売されたとの記録があることから

カリモーチョはこのメキシコで誕生したカクテルとされています。

 

その他、カリモーチョは日にちの経った赤ワインの味をごまかす為に

コーラを足してた生まれたといわれています。

さらに１０代の若者が赤ワインを堂々と人前で飲めず、

コーラで割ってごまかして飲んでいたからなどの諸説があります。

 

 

 

◆ カリモーチョは諸説よりも前に存在してた？◆

 

実は1885年に名前こそ違えど、カリモーチョとなる飲料は既に存在していました。

 

コカコーラの生みの親である薬剤師のジョン・シス・ペンバートンが

頭痛薬として開発したコーラにカフェインやワインを混ぜた

「フレンチ・ワイン・コカ」という名の飲料を作っていたのです。

 

当時、薬局の中に喫茶店やお菓子店が１つに複合されたお店があり

そこの薬局に併設された「ソーダ・ファウンテン」で販売されていました。

「ソーダ・ファウンテン」は生薬をソーダで割って提供する場です。

 

「フレンチ・ワイン・コカ」という名の飲料ではありますが、

ワインとコーラの組み合わせはまさにカリモーチョの原型といえますね。

 

 

 

 

 

カリモーチョの主なレシピは、赤ワインとコカコーラの２種類です。

 

作り方としてカリモーチョは簡単に作ることができます。

シャンディガフの比率と同様、カリモーチョの割合は1：1とされています。

 

 

 

• 赤ワイン
• コカコーラ
• レモン （1/8カット or スライス）
• 氷
• ワイングラス （その他、大きめのグラス）
• バースプーン （無ければマドラーで代用）

 

 

 

材料を、グラスに直接入れて作ります。（ビルドという作り方）

 

1. グラスに氷を入れます。
2. 赤ワインをグラスに対して半分の約1/2注ぎます。
3. 次にコカコーラをゆっくりとグラス半分の約1/2注ぎます。
4. コカコーラの炭酸が抜けないように軽く混ぜます。
5. お好みでレモンスライスを入れて出来上がり。

 

※軽めや重めなど赤ワインのタイプによって味わいが異なります。

※レモンカットを入れる場合は材料を混ぜる前に絞ってください。

 

 

 

◆ 使用するカリモーチョの赤ワインについて ◆

 

カリモーチョの材料は赤ワインとコーラを使うことになっていますが、

その銘柄や何対何の比率で割るといったようなことは

決まっているようで、実は決まっていません。

 

 

できれば赤ワインは発祥地といわれる国のスペイン産や

メキシコ産の赤ワインを使いたいところですが

フランスやイタリアなど他の国の赤ワインを使っても大丈夫です。

 

また価格の高い赤ワインを使う必要もなく、

むしろ抜栓して日数の浅い酸化の進んだ赤ワインや、

お手頃な価格の安い赤ワインを使うのがベターなようです。

 

 

 

 

1. カリモーチョを作る場合、予め赤ワインを適度に冷やしておくのもポイント！

 

2. 味わいの好みによって、各材料の分量を調整しましょう。

 

 

 

・赤ワインをラムに変えると「キューバリブレ」のカクテルに！

・赤ワインをビールに変えると「ディーゼル」に！

・コーラをジンジャエールに変えて作ると「キティ」に！

・コーラをカシスリキュールに変えて作ると「カーディナル」に！

 

 

 

 

 

カクテルのレシピ本では見掛ないカリモーチョですが、

いずれスタンダードカクテルとして根付くときが来るかと思います。

赤ワインとコカコーラというシンプルなカクテルですからご自宅でも楽しめますね♪

 

また、こだわって作ってみたいという方は

現地スペインで見かける安い紙パックワインの「ドンシモン」を使って

カリモーチョを作ってみてはいかがでしょうか。

 

 

今回はカクテルのカリモーチョをご紹介いたしました。

それでは、また。

 

 

 

 

皆さん、こんにちは。

4MIX COCKTAILです。

 

 

今回は、「ダーティーマザー」のカクテルレシピをご紹介します。

 

ダーティーマザーはブランデーとコーヒーリキュールの2種類で作るカクテルです。

 

作り方としてはグラスで直接作るため、どなたでも簡単に作れるレシピです。

ただ材料は、お酒とお酒の組み合わせとなりますので

ダーティーマザーはアルコール度数が約33度ほどあります。

これはカクテルの中でも度数が高く、アルコール強めの部類に入るカクテルです。

 

 

 

 

 

このカクテルは、ブランデーベースとなっています。

 

ダーティーマザーとは、樽熟成された香り豊かなブランデーに

甘味のあるコーヒーリキュールを合わせ、ロックスタイルで作るカクテルです。

 

両方ともお酒どうしの材料を合わせるため、

 

ダーティーマザーはブラックルシアンのブランデー版と紹介されますが、

味わいとしては、アルコール版のアイスコーヒー？と表現したらよいのでしょうか。

使用するコーヒーリキュールの風味や特徴にもよりますが

カルーアを使った場合、口当たりは以外にも飲みやすく甘口に仕上がります。

 

ただ、お酒の強い方向けのカクテルとなります。

 

 

 

ダーティーマザー (Dirty Mother)

このカクテル名の意味をそのまま直訳すると・・・

 

ダーティー(Dirty)は「汚れた」や「汚らわしい」という意味、

そして、マザー(Mother)は「母」や「母親」となります。

 

その意味を知ると、

なぜこのカクテル名が付いたのか？物凄く気になるところですが、

ダーティーマザーのカクテル名の由来は明確にある訳ではありません。

 

ただ説として伝えられているのは、

ブランデーがコーヒーリキュールと混ざることで濁ったカクテルの色が

「ダーティー」つまり、汚れたような見た目であることから

その焦げ茶色したカクテルの色合いが「汚れた母の様子」をイメージさせ、

ネーミングとして付けられた説があります。

 

他には、このカクテルの飲みやすさから連想されて

「キッチンドリンカーになりやすいカクテル」としての説もあります。

キッチンドリンカーとは、主婦がキッチンで調理している合間、

飲酒をしているうちにお酒の量が増えていき、

結果的にアルコール依存症になってしまった主婦を指す言葉です。

 

また「ゴットマザー」や「ゴットファーザー」といったカクテルの

アレンジとして派生した形でカクテル名になった説があります。

 

 

 

 

材料さえ揃っていれば、特別なカクテルの道具を用意しなくても作れるため

ダーティーマザーの作り方は特に難しくはありません。

 

また、ダーティーマザーのレシピに使われるコーヒリキュールの銘柄は

一般的にカルーアを使用されることが多いです。

ただ他のコーヒーリキュールを使っても問題はありません。

 

 

• ブランデー
• コーヒーリキュール (代表銘柄カルーア)
• ロックグラス （※オールドファッションドグラス）
• バースプーン （無ければスプーンで代用）
• メジャーカップ（無ければ計量カップで代用）

 

 

 

材料をグラスに入れて直接作ります。（ビルドという作り方）

 

 

1. ロックグラスに氷を入れます。
2. ブランデーを40ml注ぎます。
3. 次にコーヒーリキュールを20ml注ぎます。
4. バースプーンで軽く混ぜます。（ステアする）
5. 出来上がり。

 

 

※ロックスタイルのカクテルのため、氷のサイズは少し大きめを選ぶ。

 

 

 

 

◆ 使用するブランデーの選び方について ◆

 

ダーティーマザーのベースとなるブランデーについてですが、

カクテルをいざ作ろうと思ったとき、いろいろな種類がある中から

「どのブランデーを買って、どの銘柄を選べばいいのか・・・」と

初心者の方は疑問に思うかもしれません。

 

 

参考までにブランデーの銘柄を挙げておきますね♪

主にフランスのコニャック地方で造られるブランデーがBARでは使用されます。

 

・マーテルV.S.O.P

・ヘネシーV.S.O.P

・クルボアジェV.S.O.P

・レミーマルタンV.S.O.P　　等

 

 

 

 

1. コーヒーリキュールには多種多様にそれぞれ特徴があります。

カルーア以外のコーヒーリキュールを使いお好みの味を発見してみては♪

 

2. アルコール弱めにしたい場合、コーヒーリキュールをアイスコーヒーにしてもOK

 

 

 

・ブランデーをウォッカに変えると「ブラックルシアン」に！

・ブランデーをテキーラに変えると 「ブレイブ・ブル」に！

・コーヒーリキュールをホワイトペパーミントに変えると「スティンガー」！

・コーヒーリキュールをアマレットに変えると「フレンチコネクション」！

・コーヒーリキュールをベネディクティンに変えると「ビー・アンド・ビー」！

 

 

 

 

 

 

ダーティーマザーはどちらかといえば、あまりメジャーなカクテルではありません。

 

BARのメューとして載せる事はあっても、このカクテルをオーダーする方は

どちらかといえば少数派に限られてしまうかもしれませんが

コーヒー系のカクテルを好む方でしたら1度味わってみてはいかがでしょうか。

 

ブランデーをベースにしていますが

コーヒーリキュールとの相性は良いので抵抗なく楽しめるカクテルです。

 

 

 

今回はカクテルのダーティーマザーをご紹介いたしました。

それでは、また。

 

 

 

 

 

皆さん、こんにちは。

4MIX COCKTAILです。

 

 

今回は、「カルーアミルク」のカクテルレシピをご紹介します。

 

甘口で代表的なカクテルとして挙げられるのがカルーアミルクです。

レシピの材料はコーヒーリキュールの「カルーア」とミルクだけを使用します。

またアメリカのように生クリームを使うカルーアミルクのレシピもあります。

 

カルーアミルクの作り方はグラスに直接入れて作るため全く難しいことはなく、

家飲みでも楽しめるカクテルとして甘党の方や女性に人気です。

 

カルーアミルクのアルコール度数は約5～7度ほどのお酒で比較的に弱めです♪

ただカルーアミルクは、アルコール弱めのカクテルとして思われがちですが

生クリームを使うレシピでは15度前後と高めになりますので注意してください。

 

 

 

 

このカクテルは、リキュールベースとなっています。

 

コーヒーリキュールの代表格の銘柄といえば「カルーア」が挙げられます。

そして、このリキュール使ったカクテルで最も有名なのが「カルーアミルク」です。

 

 

当然と言えば当然の話と言えます。

 

ただ、この手のルール的な使用を巡って思い出されるのが

似たようなケースで裁判にもなった「バカルディ」というカクテルを思い出します。

 

その他のコーヒーリキュールを使う場合は

そもそもカルーアミルクとは呼ばないので注意するべきところですが

このカクテルに関してはコーヒーリキュールの銘柄は

カルーアを使うのが鉄則と覚えておきましょうね♪

 

 

■ カルーアミルクの度数は高い？低い？■

 

カルーアミルクのアルコール度数は分量の比率によって異なります。

つまりカルーアと牛乳を何対何で割るのか、その割合によって違いが出ます。

 

また、ビールよりも度数が高いと紹介されているサイトを見掛ますが

 

カルーアのお酒自体はアルコール度数20度ですが、

そこに牛乳などで割るとアルコール自体の度数は下がります。

 

従ってカルーアミルクの度数は下記のように

平均的なビールの度数と同じ5度か、もしくは少し低かったり高くなるケースもあります。

（※材料を混ぜた時に溶ける氷の量は除く）

 

【牛乳を使った場合】

• カルーア30ml ： 牛乳120ml ＝4度(%)
• カルーア30ml ： 牛乳90ml ＝5度(%)
• カルーア40ml ： 牛乳120ml ＝5度(%)
• カルーア40ml ： 牛乳80ml ＝6.7度(%)

 

【生クリームを使った場合】

• カルーア45ml ： 生クリーム15ml＝15度(%)

 

 

お分かり頂けたでしょうか？

同じカルーアミルクでもレシピや分量によって度数に違いが出るものです。

またアルコールの度数を簡単に知る方法について詳しく知りたい方は

「カクテルのアルコール度数を計算する手順」の記事をご覧ください。

 

 

■ カルーアミルクの味は牛乳で差が出る？■

 

カルーアミルクに使用する「カルーア」はコーヒーリキュールであるため

イメージとしては苦味のあるカクテルとイメージされるかもしれません。

ただ実際には、カルーアを牛乳で割ることで飲みやすく甘めのカクテルとなります。

 

カルーアミルクとしての味わいはコーヒー牛乳と表現されたり、

アイスコーヒー、アルコール版のウィンナーコーヒーなどと表現されます。

 

 

 

 

カルーアにミルクを合わるため、その名の通りカルーアミルクと呼ばれますが、

では、そのカルーアにはどんな意味あり、どんな歴史があったのでしょうか？

 

「カフワ」はコーヒーの語源とされる言葉ですが、元はワインを指している言葉でした。

ではなぜ、ワインを指す言葉がコーヒーを指すようになったのか？

 

１つの説として、「カフワ」という言葉はアラビア語で「欲を削ぐ」の意味を持ち

これは「食欲を削ぐ」意味としてワインを指していました。

ただ「睡眠の欲を削ぐ」という意味合いでコーヒーには眠気を取る作用があることから

「カフワ」という言葉がコーヒーを指す言葉にも用いられた説があります。

 

 

次に歴史を見ていきましょう。

1970年代にカルーアミルクはアメリカのボストンで人気のカクテルとして支持され始め

流行となったことをきっかけに不動のスタンダードカクテルとなっています。

 

カルーアミルクのスタイルは、今でこそロックスタイルで提供するのが主ですが

 

 

 

カルーアはコーヒーリキュールのお酒です。

原材料であるコーヒー豆は、メキシコのベラクルス州で栽培された

高品質なアラビカ種の豆を100％使用しています。

 

コーヒーリキュールの種類には様々なブランドのものがあります。

銘柄を挙げると「ティアマリア」や「パトロンXOカフェ」をはじめ

「エクリッセ・エスプレッソ」「エクリッセ・カプチーノ」のシリーズ

アルコール40度ある「カモク」などたくさんあります。

 

ただ数あるコーヒーリキュールの中でも圧倒的な人気を誇るのが

「カルーア」のブランドではないでしょうか。

BARでも置いていないお店はないくらいお馴染みのお酒です。

 

 

 

 

 

作り方は至ってシンプルでカルーアを牛乳で割って作ります。

カルーアミルクの分量の割合は、カルーア１に対して牛乳が３が基本です。

 

またカルアミルクの作り方には２つの材料を

グラスの中でステアし混ぜ合わせて仕上げるタイプと

グラスの中でフロートさせて混ぜないで2層に仕上げるタイプがあります。

 

※ちなみに材料を混ぜないで層にして作ることをプースカフェスタイルといいます。

 

 

• カルーア （コーヒーリキュール）
• 牛乳（生乳100％）
• 氷
• ロックグラス（またはオールドファッションドグラス）
• バースプーン （無ければスプーンで代用）
• メジャーカップ（無ければ計量カップで代用）

 

 

材料をグラスに入れて直接作ります。（ビルドという作り方）

 

1. ロックグラスに大きめの氷を入れます。
2. カルーアを30ml(もしくは45ml)注ぎます。
3. 牛乳をゆっくりと適量注ぎます。
4. 材料をバースプーンで軽く混ぜて出来上がり。

 

※グラスのサイズによって分量は調整してください。

※タンブラーグラスを使う場合もあります。

※お好みで牛乳のタイプを使い分けて下さい。

 

 

 

 

カルーアミルクに使用する牛乳の種類には、生乳100％の牛乳をはじめ

低脂肪牛乳や無脂肪牛乳、特別牛乳などがあります。

 

それぞれ無脂乳固形分は規格として8.0％以上とされ、それほど数字に違いはありません。

しかし乳脂肪分に関しては牛乳の種類によって、そのパーセンテージがそれぞれ

3.0％以上や1.5％、0.5未満など違ってきます。

 

牛乳の種類に関してはたくさんありますが、

 

 

 

 

 

■ カルーアミルクの生クリームを使ったレシピ ■

 

カルーアミルクのレシピには牛乳ではなく、生クリームを使うレシピもあります。

 

日本で出されるものは一般的に牛乳で割ったものだと思いますが

 

これはエンジェルズキッス(エンジェルズティップ)や

アイリッシュコーヒーというカクテルに近いかもしれません。

 

 

材料をグラスに入れて直接作ります。（ビルドという作り方）

カルーアミルクの比率は、カルーア２に対して生クリーム１です。

 

1. ロックグラスに大きめの氷を入れます。
2. カルーアを45ml注ぎます。
3. 生クリームを15mlゆっくりと注ぎます(フロートさせる)
4. 材料をバースプーンで軽く混ぜて出来上がり。

 

※グラスのサイズによって分量は調整してください。

※生クリームや濃厚タイプの牛乳で２層に仕上げる場合はマドラーを添える。

 

そのままではコクがあり過ぎると感じた場合は牛乳を足します。

またBARではシェーカーでシェイクし、まろやかに仕上げることもあります。

 

 

 

カクテルに使用する生クリーム（フレッシュクリーム）は

どれを選べばいいの？と疑問に思う方もいるかと思います。

 

主にカルーアミルクで適している生クリームは

 

ただ生クリームを使ったレシピで作ってはみたけど飲みづらい・・・

そんなときは、飲みやすくするために牛乳を少しづつ足してみて

好みの味わいに近づけることで解消することできます。

 

 

 

1. カルーアは常温でも構いませんが予め冷やしておいても良いでしょう。

2. 味わいにコクを求めるなら濃厚タイプの牛乳を！

3. 牛乳をクリーマーで泡立てることで、味わいにアレンジを♪

4. コーヒーパウダーや挽いたコーヒー豆を振りかけてアクセントを♪

 

 

 

・ミルクをウォッカに変えると「ブラックルシアン」のカクテルに！

・ミルクをテキーラに変えると「ブレイブ・ブル」に！

・ミルクをブランデーに変えると「ダーティーマザー」に！

・カルーアをカカオリキュールに変えると 「エンジェルズキッス」に！

・カルーアをバーボンウィスキーに変えると「カウボーイ」に！

・既存のレシピにウォッカを付け加えると「ホワイトルシアン」に！

 

 

 

カクテルに必要なリキュールのお酒はたくさん種類があります。

その中でもカルーアは他のナッツ・種子系リキュールとも相性が良いです。

 

また2,000円以下で購入できるカルーアはそこまで高い値段ではないので、

カクテルを作ってみたい方にはおすすめです♪

 

容量については２００ｍｌサイズの小さなものから

１０００ｍｌのビックサイズのものまで揃っています。

まずお試しで使ってみたいときは容量の少ないものを選び、

カルーアのリキュールで色々なカクテルを作りたい場合は

容量の多いものを購入すると良いでしょう。

 

 

今回はカクテルのカルーアミルクをご紹介いたしました。

それでは、また。

 

 

 

 

 

皆さん、こんにちは。

4MIX COCKTAILです。

 

 

今回は「ファジーネーブル」のカクテルレシピをご紹介します。

 

 

フルーティーなカクテルはたくさんありますが、

その中でも人気のあるカクテルがファジーネーブルです。

ファジーネーブルはピーチ(桃)リキュールをオレンジジュースで割るレシピです。

 

その味わいはフルーティーで甘さっぱりとして女性ウケも良く

カクテルの中でもジュース感覚で飲みやすいカクテルでもあります

 

 

ファジーネーブルの作り方は簡単ですがレシピは2通のスタイルがあり、

分量の違いだけでアルコール度数も違ってきます。

 

ファジーネーブルのアルコール度数はショートドリンクで約８度とやや高めで、

ロングドリンクのスタイルでは約３度前後と低く、非常に飲みやすいです。

 

 

 

 

 

 

このカクテルは、リキュールベースとなっています。

 

ファジーネーブルに使われるピーチリキュールは桃のお酒ですが

桃の果肉をスピリッツに浸漬してつくったリキュールでピーチブランデーとも言います。

 

またフランス語で桃は「ペシェ」と言います。

ですからピーチリキュールでクレーム・ド・ペシェと名付けられた製品もあります。

 

ちなみにペシェの前に「クレーム・ド」と付いていますが

 

 

ファジーネーブルに使われるピーチリキュールのブランドは

デカイパー社の「ピーチツリー」、ルジェ社の「クレームドペシェ」が

主にＢＡＲでも人気どころで使用されています。

 

 

 

それではファジーネーブル(Fuzzy Navel )の意味を見ていきましょう。

 

 

ファジー(Fuzzy )には「微毛状」という意味があります。

つまりここでは桃の表面に生えているうぶ毛を差しています。

ネーブル(Navel)には「果物の果頂部(へそ)」を意味していますが、

ここではネーブルオレンジのことを指しています。

 

 

ただこれがファジーネーブルのネーミング由来に関わりがあるのか？

そう考えると直接関係ないように思えます。

では、ファジーネーブルのネーミングが付いた由来とは何でしょうか？

 

 

実はファジーには「曖昧な」「ぼやけた」という意味もあります。

その点から、桃のリキュールとオレンジを使うこのカクテルは

 

つまりファジーネーブルは、

「あいまいな味のカクテル」という意味合いがあるのでしょう。

 

 

 

 

 

ファジーネーブルの作り方には2つあります。

ショートドリンクかロングドリンクか、どちらかのスタイルで作るレシピです。

 

ショートドリンクの場合は30ｍｌづつ同じ量で割るレシピになり、

その場合、グラスで直接作ってもいいのですがシェイクしても構いません。

またロングスタイルに比べて若干アルコールを感じやすいです。

 

 

 

• ピーチリキュール(桃のリキュール)
• フレッシュオレンジジュース(市販のものでも可)
• カットオレンジ(無くても可)
• 氷
• タンブラーグラス(オールドファッショングラス)
• バースプーン (スプーンで代用OK)
• メジャーカップ(計量カップで代用OK)

 

 

 

 

材料をグラスに入れて直接作ります。（ビルドという作り方）

 

 

「ロングドリンクの場合」

1. タンブラーグラスに氷を入れます。
2. ピーチリキュールを45ml入れます。
3. 次にオレンジジュースを適量注ぎます。
4. バースプーンで材料を混ぜて出来上がり。

 

※グラスのサイズによって分量は調整してください。

 

 

 

「ショートドリンクの場合」

1. オールドファッショングラスに氷を入れます。
2. ピーチリキュールを30ml入れます。
3. 次にオレンジジュースを30ml注ぎます。
4. バースプーンで材料を混ぜて出来上がり。

 

※カクテルシェーカーでシェイクして仕上げるものOK！

 

 

 

 

1. オレンジジュースは予め冷やしておくと良いでしょう。

 

2. 小刻みにカットした桃の果肉を入れるとより一層楽しめます。

 

3. 市販のオレンジジュースを絞った生のオレンジにすると格段に楽しめます。

 

4.アルコールがきついなと感じたらオレンジジュースを多めにして調整します。

 

 

 

 

 

・ピーチリキュールをウォッカに変えると「スクリュードライバー」に！

・オレンジジュースをウーロン茶に変えると「レゲエパンチ」に！

・オレンジジュースをクランベリージュースに変えウォッカを足すと「ウーウー」

・ピーチリキュールをピーチシロップに変えるとノンアルコールカクテルに

 

 

 

 

 

ピーチリキュールの代表格といえば「ピーチツリー」です。

ＢＡＲでもピーチツリーがよく使われますが、必ずしもこのリキュールを

使わなければいけない訳ではありません。

ただクオリティの高い桃のリキュールであることは間違いないですよ。

 

ファジーネーブルの作り方は非常に簡単で、

特別な道具を用意する必要がないため

家飲みやカジュアルなパーティーのカクテルとしてお薦めできます。

 

またカクテルを作ってみたい初心者の方にも

ファジーネーブルは作りやすいので是非チャレンジしてみてくださいね。

 

 

今回はカクテルのファジーネーブルをご紹介いたしました。

それでは、また。